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Vous aimez le bon café, mais ne savez pas distinguer un robusta dun arabica ? Vous aimeriez connaître les avantages du porte-filtre par rapport à la cafetière à piston et réussir un parfait café à la maison ? Ce guide complet vous dévoile les différentes étapes de production et de préparation du café, de la cueillette aux méthodes de séchage et de torréfaction, en passant par les techniques dextraction et dinfusion. Apprenez à identifier les différentes variétés de grains et de mélanges et à sélectionner léquipement le mieux adapté à la préparation du café idéal. Enfin, découvrez de délicieuses recettes emblématiques pour devenir le parfait barista !

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TAILLE DU FICHIER 2.99 MB
ISBN 9791029506727
AUTEUR Jason Scheltus
FICHIER Lart du café - Histoire, techniques et recettes pour devenir le parfait barista.pdf
DATE 06/05/2020

La Caféothèque, c’est un Espace de torréfaction et de vente de Cafés fins, en boutique et en ligne. Un «Salon de Cafés» où l’on s’éprend de la “culture café”, où l’on se rencontre, où l’on découvre, goûte et savoure. L’École de Caféologie : formation de barista en Cafés fins, Torréfacteur et Sommelier en café.